11月10日，2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)暨“‘食’代榮譽(yù)”餐飲空間卓越設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)在深圳國(guó)際會(huì)展中心12號(hào)館隆重舉行。作為2020第三屆深圳餐飲博覽會(huì)的核心重要板塊，2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)，以“‘食’代機(jī)遇，‘味’來(lái)設(shè)計(jì)”為主題，以主題展會(huì)、產(chǎn)業(yè)鏈論壇、評(píng)選表彰的方式，形成“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局態(tài)勢(shì)。來(lái)自全國(guó)的1000+展商、8000+餐飲專(zhuān)業(yè)觀眾等齊聚深圳國(guó)際會(huì)展中心，與來(lái)自國(guó)內(nèi)外的設(shè)計(jì)大咖、優(yōu)選星級(jí)品牌以及創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)話與對(duì)接。全國(guó)各地餐飲設(shè)計(jì)師精英代表、全產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)界翹楚、以及各大主流媒體等歡聚一堂，共同見(jiàn)證了這一設(shè)計(jì)界與餐飲界的年度盛會(huì)。

2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)在全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)、深圳市商務(wù)局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)支持下，由深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)、深圳市國(guó)商會(huì)展有限公司聯(lián)合主辦，并得到上百家**媒體的聯(lián)合推廣。

以設(shè)計(jì)力量，助推餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)洪忠軒在致辭中表示：“深圳是中國(guó)特色社會(huì)主義先行示范區(qū)，也是一座時(shí)尚設(shè)計(jì)之都。當(dāng)前，在國(guó)家支持文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的背景下，不斷崛起的中國(guó)設(shè)計(jì)需要深度挖掘產(chǎn)業(yè)鏈終極價(jià)值。據(jù)此，2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)與深圳餐博會(huì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，形成“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局態(tài)勢(shì)，以“‘食’代機(jī)遇，‘味’來(lái)設(shè)計(jì)”為主題，組織中國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)大展、餐飲設(shè)計(jì)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展論壇、“‘食’代榮譽(yù)”餐飲空間卓越設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，搭建餐飲空間設(shè)計(jì)企業(yè)與餐飲投資企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、餐飲家居企業(yè)等溝通交流、合作發(fā)展的商務(wù)平臺(tái)；同時(shí)，為餐飲投資企業(yè)選擇設(shè)計(jì)供應(yīng)商輸送優(yōu)質(zhì)設(shè)計(jì)資源，提供創(chuàng)新餐飲空間設(shè)計(jì)方案新思路、新理念。而2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)的舉辦也將進(jìn)一步提振疫情后餐飲行業(yè)發(fā)展信心，對(duì)接終端餐飲企業(yè)，推動(dòng)創(chuàng)新，建立采購(gòu)長(zhǎng)效機(jī)制，讓深圳餐飲市場(chǎng)成為中國(guó)餐飲發(fā)展風(fēng)向標(biāo)”。

餐飲品牌發(fā)展關(guān)鍵點(diǎn)：IP賦能、美學(xué)設(shè)計(jì)

“食”“味”時(shí)代，餐飲文化的不斷盛行，也促使餐飲空間設(shè)計(jì)的不斷更新。當(dāng)前，餐飲行業(yè)整體穩(wěn)中向好發(fā)展，新的消費(fèi)需求促使餐飲企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品與服務(wù)升級(jí)，品牌化發(fā)展已勢(shì)在必行。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，如何通過(guò)設(shè)計(jì)迎合當(dāng)代年輕人和消費(fèi)群體的需求，創(chuàng)造爆品店面空間構(gòu)建品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展的重要因素之一。

在2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)全產(chǎn)業(yè)鏈峰會(huì)主題分享環(huán)節(jié)，HHD假日東方國(guó)際設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人洪忠軒，深圳市有山設(shè)計(jì)顧問(wèn)有限公司創(chuàng)始人蔡鳴，BTD國(guó)際設(shè)計(jì)、上海邦泰建設(shè)工程有限公司創(chuàng)始人劉昊東，深圳市簡(jiǎn)意設(shè)計(jì)顧問(wèn)有限公司創(chuàng)始人傅靈兵等四位餐飲設(shè)計(jì)師代表分別以《IP賦能未來(lái)》、《餐飲空間美學(xué)設(shè)計(jì)》、《設(shè)計(jì)之外更是設(shè)計(jì)之內(nèi)》、《淺談餐飲之路》四大主題，從不同思辨維度，以設(shè)計(jì)的視角解讀餐飲品牌化發(fā)展關(guān)鍵點(diǎn)。

洪忠軒先生從設(shè)計(jì)的延展出發(fā)，以星際族IP授權(quán)為例，提出“IP賦能未來(lái)”的分享主題。他談到：“空間設(shè)計(jì)看似很虛，品牌IP物卻可以很具象，有了形象物穿插其中，形象物會(huì)給空間賦予更多的親和力，設(shè)計(jì)也會(huì)更有情有景，有故事，有互動(dòng)體驗(yàn)的空間。因此用藝術(shù)性創(chuàng)造可以讓我們有別于很多同質(zhì)化產(chǎn)品。網(wǎng)紅時(shí)代、體驗(yàn)時(shí)代，餐飲品牌通過(guò)商業(yè)化植入IP去做銷(xiāo)售、主題、宣傳，做更多商業(yè)價(jià)值創(chuàng)造，那么會(huì)廣闊很多，好做的多，盈利能力也會(huì)更強(qiáng)”。

蔡鳴先生從設(shè)計(jì)美學(xué)角度談到：“餐飲空間設(shè)計(jì)是一種商業(yè)設(shè)計(jì)，必須與整個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)相契合。一個(gè)好的餐飲空間設(shè)計(jì)，應(yīng)把餐飲品牌的文化、餐飲品類(lèi)的特性，餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力等品牌**與眾不同的，**能與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)隔的東西都融合進(jìn)來(lái)，讓空間成為餐飲企業(yè)形象的一部分，而且是**直接的對(duì)外宣傳的部分。餐飲空間設(shè)計(jì)的美學(xué)就是要在餐飲品牌文化內(nèi)核之上用有限的餐廳空間，去構(gòu)建一個(gè)菜系所能映射的文化淵源與內(nèi)涵，形成獨(dú)有的品牌識(shí)別載體。”他**后總結(jié)到：餐飲空間設(shè)計(jì)未來(lái)的趨勢(shì)不應(yīng)該過(guò)多地將注意力放在那些浮于表面的“裝飾”之上，而是應(yīng)該從餐飲品牌自身核心文化出發(fā)，總結(jié)提煉品牌核心內(nèi)涵，打造一種與品牌文化融合的空間美學(xué)符號(hào)，讓消費(fèi)過(guò)目不忘，持續(xù)傳頌。

劉昊東先生從近期獲獎(jiǎng)案例《廣西好友緣國(guó)宴餐廳》剖析，提出設(shè)計(jì)師應(yīng)該跳出設(shè)計(jì)本身，用宏觀的思維去做設(shè)計(jì)。而一個(gè)優(yōu)秀的的設(shè)計(jì)師應(yīng)該是個(gè)“雜家”，是策劃師+營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家+藝術(shù)家+哲學(xué)家的結(jié)合體。設(shè)計(jì)的核心問(wèn)題是解決問(wèn)題，就商業(yè)空間設(shè)計(jì)而言，設(shè)計(jì)不僅是為商家實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值，更是創(chuàng)造溢價(jià)，收益溢價(jià)+品牌溢價(jià)。此外，他還提出“敏感力，先于創(chuàng)造力”，強(qiáng)調(diào)“想甲方爸爸之所想，想甲方爸爸不曾想不到的地方”，應(yīng)該無(wú)時(shí)無(wú)刻敏感著、感知著我們服務(wù)的人群的需求是什么，敏感著傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新前沿設(shè)計(jì)的碰撞與結(jié)合，讓設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出**大的價(jià)值。

傅靈兵先生從自我從業(yè)經(jīng)歷總結(jié)到：“隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求逐漸趨向健康和標(biāo)準(zhǔn)化，個(gè)性化需求將會(huì)是小眾市場(chǎng)。而餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)化在國(guó)外市場(chǎng)已十分普及。連鎖經(jīng)營(yíng)的目的主要是控制市場(chǎng)、統(tǒng)一規(guī)則和實(shí)現(xiàn)企業(yè)的單純化、標(biāo)準(zhǔn)化、集中化與差別化。大部分餐飲從業(yè)者都將走上中央廚房或把成品、半成品部分工序外包給中央廚房企業(yè)。因此中國(guó)未來(lái)餐飲的出路是小門(mén)店和微型中央廚房配套經(jīng)營(yíng)。而設(shè)計(jì)更趨向于一個(gè)餐飲探路者的角色，也是推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的重要角色之一”。

主題峰會(huì)：“食”代機(jī)遇，“味”來(lái)設(shè)計(jì)

當(dāng)前，隨著疫情在全國(guó)范圍內(nèi)得到有效控制，在歷經(jīng)寒冰期、融冰期之后，餐飲行業(yè)穩(wěn)步向好，進(jìn)入新的大“食”代，新的消費(fèi)需求使餐飲企業(yè)提出了產(chǎn)品與服務(wù)升級(jí)的市場(chǎng)需求，餐飲企業(yè)品牌化發(fā)展是大勢(shì)所趨，這些都為中國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)帶來(lái)了新的發(fā)展空間和時(shí)代機(jī)遇。

未來(lái)，餐飲企業(yè)如何建立自身專(zhuān)屬的品牌IP？

如何利用“味”來(lái)設(shè)計(jì)適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境？

特別是在深度互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲企業(yè)又該如何把握新機(jī)遇，利用玩“味”來(lái)適應(yīng)新業(yè)態(tài)？

本場(chǎng)峰會(huì)以“‘食’代機(jī)遇，‘味’來(lái)設(shè)計(jì)”為主題，中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)策展人、深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)專(zhuān)職副秘書(shū)長(zhǎng)葉曉冬擔(dān)綱主持，與臺(tái)灣**設(shè)計(jì)師、上海PID設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人江蘄珈，深圳市國(guó)商會(huì)展有限公司總裁、第三屆深圳餐飲博覽會(huì)總負(fù)責(zé)人李海波，廣東省民宿行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、隱居鳳凰園美閣民宿投資人、太鯊小份魚(yú)合伙人彭文紅，AG·DESIGN全界集思創(chuàng)始人/藝術(shù)總監(jiān)、集思陳設(shè)聯(lián)合創(chuàng)始人黃光全，普悅設(shè)計(jì)（深圳）有限公司創(chuàng)始人/創(chuàng)意總監(jiān)劉大敏，泰和鳳升品牌CEO首席執(zhí)行官、泰和烏雞大鍵康生態(tài)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)總監(jiān)樂(lè)文超，深圳市簡(jiǎn)意設(shè)計(jì)顧問(wèn)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人蔣忠輝七位餐飲產(chǎn)業(yè)鏈代表一起，以“味”來(lái)設(shè)計(jì)為核心，通過(guò)設(shè)計(jì)師與餐飲企業(yè)代表的深度交流，啟示未來(lái)，共謀發(fā)展。

他們之中，有的從消費(fèi)主體的變化提出設(shè)計(jì)在創(chuàng)造空間的同時(shí)，應(yīng)回歸服務(wù)于人的主題；也有的從民宿與餐飲的關(guān)系的角度談到民宿中的體驗(yàn)，可以用食品賦能來(lái)帶動(dòng)地方品牌、城市品牌和飲食品牌三個(gè)DNA；更有人從客戶賦能的角度提出作為設(shè)計(jì)師，不光是做室內(nèi)設(shè)計(jì)，更多是開(kāi)拓思維做商業(yè)化的賦能；也有的從自身設(shè)計(jì)案例角度強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)應(yīng)以客戶需求為導(dǎo)向，努力創(chuàng)新思維做好全專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)。

中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)通過(guò)餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈展示，用展覽+論壇+獎(jiǎng)項(xiàng)助力品牌升級(jí)，同時(shí)提供高水平的分享和交流平臺(tái)，啟迪新設(shè)計(jì)思想與合作契機(jī)。2020中國(guó)（深圳）餐飲設(shè)計(jì)大會(huì)在滿載著驚嘆與榮譽(yù)的掌聲中圓滿結(jié)束，然而設(shè)計(jì)的腳步卻永不會(huì)停歇！未來(lái)，我們將持續(xù)關(guān)注中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展動(dòng)態(tài)，繼續(xù)與深圳餐博會(huì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，為每一位參與者提供品牌、貿(mào)易、投資、技術(shù)全方位的高品質(zhì)國(guó)際交流平臺(tái)，全力打造深圳乃至全國(guó)極具影響力的餐飲行業(yè)盛會(huì)。

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